Nasi beriyani home taste

"Fizah, tolong emak masak nasi ya,"
Memanglah aku ni malas, tapi setakat nasi tu..biasalahkan, ..but, what? Nasi beriyani?
Akupun macam percaya dengan tidak. Ha, selalunya tahu makan je. Memang kalau ada function makan-makan mesti emak yang akan masak. Aku tahu juga..tahu menyenduk dengan stailonya. :-)

Oh inilah harinya. Aku nekad, mesti belajar. So, akupun menyediakan henpon untuk snap picture step by step sambil tu aku duk mengikut arahan emak. Yang bestnya emak tinggalkan aku kat dapur terkial-kial. Kebetulan memang ada tamu masa tu dan emakpun menghilang. Gamble betul emak tinggalkan aku dengan nasi dia ni.

Hasilnya memang marvelous, ya..ya..masuk bakulkan.. tapi tak kisahlah.
Tak semestinya mamak je pandai masak nasi beriyani. The most challenging part masak nasi ni secara manual tau, atas api dapur. Emak kata kalau setakat sekilo dua, tak payah guna rice cooker.

Okeh, ni bahan2.

1. Beras basmathi 1 kilo
2. 2 sudu besar rempah beriyani (ada jual kat kedai pelbagai jenama, emak aku guna tak tahu brand apa)
3. Bahan kisar: 1/2 inci halia, 5-6 ulas bawang kecil dan 2-3 ulas bawang putih
4. Ghee / minyak sapi (brand apa pun tak kisah)
5. Daun ketumbar
6. Daun pandan
7. Susu pekat - guna 2 sudu je
8. pewarna kuning telur
9. Garam (to taste)

Cara-caranya:

1. 5 sudu Ghee untuk tumis bahan2 kisar, masukkan rempah
   
2. Masukkan daun ketumbar dan daun pandan
3. Masukkan air (ni challenging skit, kena sukat betul2)
4. Masukkan susu pekat dan garam
5. Tutup periuk dan biarkan mendidih (penting ni, air mesti mendidih baru masuk beras)
6. Masukkan beras dan kacau kerap (supaya tak melekat dan hangit kat bawah periuk)
7. Lubangkan tengah periuk (supaya berlaku pengewapan dan senang masak)
8. Bila beras dah kembang dan mula mengering, tuang pewarna buat titik-titik > api kecil tau...
9. Kacau-kacau bagi masak rata dan warna bercampur kuning kemerahan macam dalam gambar.

Tadaaaa...
Sedap dimakan dengan ayam masak merah, dalca, sambal udang, acar dan apa-apalah lauk yang sesuai. Tak tahu kenapa gambar lauk tak ada time tuh..

p/s: kalau nak nasi yang lebih meriah, boleh tambah kismis dan kacang gajus. Tapi nasi plainpun dah superb..

Anyway, selamat mencuba..takpun selamat makan dengan membeli di restoran berhampiran..;-)